En famille

Velouté de carottes au bacon

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portions : 4

Ingrédients
125 g de bacon
450 g de carottes
1 oignon moyen
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de crème 35 %
Sel et poivre

Éplucher, rincer et couper les carottes en rondelles.

Éplucher, rincer et couper en dés l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive dans une marmite, y déposer les oignons et les carottes. Laisser colorer les légumes pendant 4 minutes sur feu vif. 

Verser 6 tasses (1,5 litre) d’eau sur les légumes et cuire 20 minutes à couvert sur feu moyen.

Émincer le bacon en morceaux de 1 pouce ou 2 cm de longueur. Faire chauffer une poêle et y déposer les morceaux de bacon. Cuire sur feu moyen 5 minutes en mélangeant 2 ou 3 fois. Pour obtenir du bacon plus croustillant, l’enfourner sous le gril 2 minutes environ.

Retirer la marmite du feu, ajouter la crème et mélanger la soupe au mélangeur jusqu’à obtention d’une crème bien lisse. Saler et poivrer au goût.

Verser le velouté dans des bols et répartir le bacon sur le dessus.